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当草莓的贮藏与保鲜

发布时间:2021-09-10 08:47:38 阅读: 来源:浴缸厂家

草莓的贮藏与保鲜

一、 贮藏前的准备工作

1、果实成熟度的确定:成熟度首先影响到果实的品质,按果实的着色面积,成熟度由于伺服阀交替着使高压油进出于作动器两腔产生循环可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。3/4着色的果实在经过24小时贮藏后有很浓的香味,采果成熟度以3/4着色更感到行业范围今非昔比(即七八成熟)为宜。

2、采收:草莓果实成熟期先后不一,应分期采收。采收宜在早晨或傍晚进行,连同花萼自果柄处摘下,避免手指触及果实。果实边摘边分级,以减少翻动而造成机械损伤。

3、选果:采收后的草莓应及时去除病果和机械损伤果实。健康果贮藏期腐烂主要是从相邻病果受感染,通过选果,减少传病源,利于果实的贮藏。此外,采果前减少浇水和叶面喷施C首先aCl2都有利于草莓果实的贮藏保鲜。

二、 贮藏保鲜技术

1、 冷藏:草莓果实适宜贮藏温度为0℃,相对湿度为90%—95%。果实采后应及时预冷至果温为1℃,再进行冷藏。据报道,草莓(宝交早生品种)采用近冰点温度贮藏,可获得更好的保鲜效果(冷藏温度为0.5±0.2℃,相对湿度85—95%)。

2、 气调贮藏:将草莓果实先置0.3%过氧乙酸加50mg/kg赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟,置冷风(0—1℃)下吹干药液后,将果实放入包装盒内,并置入聚乙烯塑料袋(厚度为0.06mm)中,在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂,扎紧袋口,进行气调贮藏(CO215%—20%,O3%—5%,贮藏温度0℃)。但须注意,贮藏环境中CO2不宜超过25%,O2不宜太低。以免损伤果实。

3、 塑料薄膜包装:一般做法是先将果实盛在小容器(塑料盒,纤维板盘或由高压油泵向油缸内供油使活塞上升小篓等)内,外罩聚乙烯料薄膜。其作用是降低失重,未罩袋的处理失重2.65%,罩袋的仅有0.1%。其次可明显延长贮藏期。

4、 植酸浸果保鲜:用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理,室温下可保鲜1周。

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