【消息】这些菜在家做味道不输烧烤摊
发布时间：2021-01-03 01:27:08
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来源：浴缸厂家
【 1. 蒜 蓉 烤 蛏 子 】
© 下厨房 @鱼厨
材料：
蛏子、蒜泥、料酒、酱油、糖、油、葱
做法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净后焯水捞起；
2. 用酱油、料酒、糖腌制一会儿；
3. 制作蒜泥，可加入一点辣椒泥，最后浇上熬好的熟油；
4. 把蛏子放在垫有锡纸的烤盘上，放入蒜泥；
5. 烤箱中层，180 ℃，上下火，15 分钟。
美食君叨叨叨：
● 同样的方法还可以制作蛤蜊（花甲）、虾（不用焯水）。
● 喜欢粉丝的，可以事先泡发好铺在锡纸上再放蛏子；金针菇也不错哦。
> 怕浪费盐的直接看第三个吧 <
【 2. 盐 焗 蛏 子 】
© 下厨房 @壹的梦想
蛏子半斤、海盐 1 包、花椒、八角、香叶
1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；
2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；
4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热 30 秒再焖 10 分钟即可。
● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。
以上两种方法同时适用于
各类海产品
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等
（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）
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